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日本食の基本である大豆由来の食品や料理などを紹介します。そもそも大豆とは？マメ科ダイズ属の一年草で、その種子のことを大豆と呼ぶ。大豆がいまいち分からないという人は、節分のときに鬼に向かって投げる豆を思い浮かべてください。植物の中では唯一肉に...